100년된 한옥 고택에서의 30년, 블루리본 8년차 대구 종로숯불갈비입니다. 모든 재료는 100% 국내산 만을 이용하고 직접 손질함으로써, 한옥의 멋과 장인 정신이 깃든 저희만의 맛을 제공해드립니다. 100% 돼지갈비란, 본래 갈비대와 그에 붙은 살까지 함께 붙어있음을 칭합니다. 30년 간 목살 혹은 전지 등 타 부위 섞지 않고 바르게 운영 중입니다. 돼지갈비는 매일매일 배송받는 즉시, 직접 작업하여 양념갈비를 위한 숙성을 진행합니다. 안창살과 갈비살은 한우갈비 한짝씩 가져와 해체하여 바로바로 내어드립니다. 안창살은 주로 8~9인분 소량 가능합니다.
육회 또한 바로바로 작업하여 내어드립니다.
저희 할머니 밭 재료로 김장 김치와 시골집 된장을 담그며, 반찬 또한 매일매일 신선한 야채로 만들고, 백김치, 열무김치 등 제철에 맞는 채소들로 반찬들로 상을 꾸립니다. 남녀노소 연령 불문 누구나 즐길 수 있게, 간을 세게 작업하지 않습니다. 하나부터 열까지 진정성을 담고, 계절감과 시간의 멋 그리고 장인정신의 맛을 함께 내어드립니다. 늘 감사합니다. 덕분입니다.
*고기류 가격 변동 없이, 식사류 소폭 상승만 있습니다. 공식 홈페이지는 인스타그램 @daegu_jongro 운영하고 있으며, 10월부터 네이버 스마트 스토어로 돼지갈비 온라인 판매 진행 계획입니다."