남산에의 돈가스는 지리산 흑돼지를 사용합니다. 재료 선별에 특히 신경을 쓰고 있으며 거래처 사장님들께서도 까다롭다고 생각할 지경입니다. 두툼하지만 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감이 인상적입니다. 소스는 매일 채수를 뽑아 사용하며 맛의 풍미를 한 층 더 올려줍니다. 한번 먹으면 자꾸 생각이 날 정도로 맛있다고 단골분들이 말씀해주시며 계속해서 단골들이 늘어나고 있는 곳입니다. 그럴수록 자부심을 가지며 매일 반복되는 고된 일들을 즐겁게 풀어나가고 있습니다. 맛과 서비스에 항상 변치 않는 곳으로 남도록 오늘도 노력하겠습니다.